春末夏初，小大会雷打不动的在菜园边下起菜秧。精心保留的各种种子埋入土中，数天过后开始发芽，不到一个星期，辣椒、西红柿、丝瓜、茄子的秧苗就有模有样的茁壮在地面上。小大每年都会格外留心的在地角挖上深坑，垫上有机肥，铺上泥土，撒入几粒葫芦籽，静待葫芦籽发芽、牵藤、开花、结出惹人喜爱的葫芦。小大对葫芦有着特殊的情感：嫩葫芦就腊猪蹄炖汤泡馍堪称一绝，葫芦丝饼更是鲜美异常，勾人食欲；有意蓄留的老葫芦，除了葫芦籽可以下秧外，葫芦的木质外壳是小河人制作“葫芦瓢”的原材料。苏轼《赤壁赋》歌曰：“驾一叶之扁舟，举匏樽以相属”，“葫芦瓢”就类似于这种“匏樽”。用葫芦制成的“葫芦瓢”曾经很长一段时间在小河人的厨房里发挥着重要作用，舀水、盛饭不可缺少。农闲时小大会将干透的老葫芦锯开，掏去葫芦瓤，再在葫芦的木质外壳上均匀的挖上圆孔，一把完美的“搅汤瓢”就大功告成了。在炎炎夏日，“搅汤瓢”会成为漏“搅汤”不可或缺的工具。

春末夏初，小大会雷打不动的在菜园边下起菜秧。精心保留的各种种子埋入土中，数天过后开始发芽，不到一个星期，辣椒、西红柿、丝瓜、茄子的秧苗就有模有样的茁壮在地面上。小大每年都会格外留心的在地角挖上深坑，垫上有机肥，铺上泥土，撒入几粒葫芦籽，静待葫芦籽发芽、牵藤、开花、结出惹人喜爱的葫芦。小大对葫芦有着特殊的情感：嫩葫芦就腊猪蹄炖汤泡馍堪称一绝，葫芦丝饼更是鲜美异常，勾人食欲；有意蓄留的老葫芦，除了葫芦籽可以下秧外，葫芦的木质外壳是小河人制作“葫芦瓢”的原材料。苏轼《赤壁赋》歌曰：“驾一叶之扁舟，举匏樽以相属”，“葫芦瓢”就类似于这种“匏樽”。用葫芦制成的“葫芦瓢”曾经很长一段时间在小河人的厨房里发挥着重要作用，舀水、盛饭不可缺少。农闲时小大会将干透的老葫芦锯开，掏去葫芦瓤，再在葫芦的木质外壳上均匀的挖上圆孔，一把完美的“搅汤瓢”就大功告成了。在炎炎夏日，“搅汤瓢”会成为漏“搅汤”不可或缺的工具。

“搅汤”又叫“蛤蟆咕蚪”，因形似刚刚孵出的小蝌蚪而得名。小河人还习惯上称它为“凉鱼儿”，是夏日里开胃驱暑的一道佳肴。因制做工艺要求极高，加之果腹感不强，往往被列入小吃的行列，难以和主食比肩。但“搅汤”口感水滑、细腻爽口，小河人喜欢用她来变化夏日的餐桌，为一成不变的舌尖感受带来几丝新奇。童年的夏日，外婆会用细玉米粉漏制“搅汤”，盛入碗中，配以汁水，连喝带咽，一口气吃上三碗，那种爽滑的口感至今萦绕在心头。每当油腻荤腥让人难以入口，总会想起那一碗“搅汤”带来的清爽，于是一家人都汇聚到厨房里，相互配合，制作出一盆盆“搅汤”，为炎炎夏日增添些许情趣。

小河里的“搅汤”分两种：一种是用红薯或土豆淀粉制成，色泽糯白；一种是用细玉米粉制成，色泽金黄。每年秋收后，小大会将玉米脱粒，精心晾晒，留足一年的玉米粗粮。刚入夏，大姐就从仓库里搬出玉米，挑去杂质，送往磨房粉碎成糊汤粉。粗细两遍箩筛，将糊汤粉的不同成分巧妙分离，满足着人们对粗粮的不同需求。先过粗筛去除玉米的表皮，再过细箩筛，筛中留下的便是搅糊汤用的玉米碜子，落入簸箩中的细玉米粉就是搅“搅汤”的原材料。几十斤的玉米粒只能提取不多的细玉米粉，吃一顿玉米搅汤就显得极为不易。现代的人多用红薯、土豆淀粉代替细玉米粉，但却无法超越细玉米粉漏制“搅汤”的独特口感。小河里的玉米主要用来搅糊汤，吃一顿“搅汤”绝对是一种奢侈！

柴锅添水烧开，左手向锅中撒入细玉米粉，右手拿糊汤筷子顺时针不停搅动，一般这道工序需要几人合力完成。下细玉米粉的人必须是身经百战的厨房高手，她要根据细玉米粉在柴锅中的瞬间变化、浓稠程度精准把握粉和水的比例，确保玉米粉糊稠稀合适，这将直接决定“玉米搅汤”的形状和口感，大姐将这一切拿捏得恰到好处。大姐夫和小大二人轮换不停的将玉米糊搅动，直至完全煮熟。这时大姐会取下“搅汤瓢”提前用温水浸泡，大盆中添入清水，只等玉米糊熟透就可以开始漏制。漏制“搅汤”也是技术活，大姐一手稳端搅汤瓢，一手拿锅铲将玉米糊舀入瓢中，轻轻抖动手腕，玉米糊就瞬间淋入盆中，一条条、一缕缕有如金黄的蝌蚪、锦鲤在盆中游弋。刹那间盆中鲜活了起来，蝌蚪、锦鲤头挨着头，身挤着身，像是在相互角力，又像是在窃窃私语。忙碌了一整的人们不禁被盆中的热闹感动，期待着这些精灵带给人们舌尖上别样的感受！

漏制完好的搅汤安静的躺在盆中。大姐将柴锅洗净，起火煎油，花生油的浓香瞬间飘散在厨房上空。趁油温上升的空档，肥嫩的夏韭菜切段，新鲜紫皮独蒜捣泥，辣椒面、豆豉少许一齐垫入碗底，沸红的花生油瞬间泼入，青烟缭绕，浓香四溢。汁水碗中再依次倒入香醋、老抽，食盐调味，鸡精提鲜，最后撒入切圈的小米辣。一海碗酸爽宜人的汁水油润诱人！竹编的笊篱插入“搅汤盆”中，美美的舀满，沥干水分，倒入老海碗中，适性的舀上几勺汁水泼在“搅汤”上，搅汤的黄、韭菜的绿、小米辣的红相得益彰，单是看就能让人生出无限的况味，激得人喉管痒痒的！微微搅拌，几乎不用动筷子，连喝带咽，极尽舒畅。香醋的酸爽、豆豉的酱香、搅汤的水滑、韭菜的翠嫩、小米辣的刺激都在口中，说不出的舒服。不知不觉中腹中已被撑得鼓鼓，不禁被这一质朴的美食深深震撼！

小大喜欢用自家的酸菜烩煮“搅汤”，这也是小河里最具地域特色的吃法。小青菜洗净，简单焯烫，压入酸菜缸中，老卤瞬间和青菜发生反应，不用几日就变成了酸爽怡人的酸菜。柴锅中花生油沸红，葱姜蒜切末爆香，黄亮酸爽的酸菜入锅简单翻炒，适量加入酸菜汁水煮沸，食盐、鸡精调味。竹制的笊篱舀出搅汤，沥干水分，倒入酸菜汤中，煮沸即可食用。盛入碗里，淋上香油，撒入白芝麻，点上小葱圈，一碗酸爽开胃的酸菜烩搅团就可以享用了。看着小大美美的滋溜着酸菜烩“搅汤”，我从那种声响里读懂了一种美食带给人的震撼！

儿时的大院里，每到漏制“搅汤”，几家的女人聚在一起，合理分工，有条不紊。孩子们像小鸟一样挨在妈妈的身后，从她们的忙碌身影里感受着这种叫做“搅汤”的美食，也就是妈妈们的辛劳积蓄起孩子们独特的味蕾记忆。“搅汤”漏制完毕，汁水油润诱人，外婆就会来到院门口，拖着长长的音调“吃搅汤喽！”呼唤着孩子们回家。一种美食能培养一家人独特的味蕾，更能将一种亲情、一种家风质朴的传递！

“搅汤”没有华丽的名字，没有奇异的芳香，甚至不需要特别的食材。可就是那一丝酸爽、一口细腻、一道水滑让我们记起过往。又是四月初夏时，暑气渐至，看罢峡谷胜景，怎少得了一碗“搅汤”呢？（文/章骥）

“搅汤”又叫“蛤蟆咕蚪”，因形似刚刚孵出的小蝌蚪而得名。小河人还习惯上称它为“凉鱼儿”，是夏日里开胃驱暑的一道佳肴。因制做工艺要求极高，加之果腹感不强，往往被列入小吃的行列，难以和主食比肩。但“搅汤”口感水滑、细腻爽口，小河人喜欢用她来变化夏日的餐桌，为一成不变的舌尖感受带来几丝新奇。童年的夏日，外婆会用细玉米粉漏制“搅汤”，盛入碗中，配以汁水，连喝带咽，一口气吃上三碗，那种爽滑的口感至今萦绕在心头。每当油腻荤腥让人难以入口，总会想起那一碗“搅汤”带来的清爽，于是一家人都汇聚到厨房里，相互配合，制作出一盆盆“搅汤”，为炎炎夏日增添些许情趣。

小河里的“搅汤”分两种：一种是用红薯或土豆淀粉制成，色泽糯白；一种是用细玉米粉制成，色泽金黄。每年秋收后，小大会将玉米脱粒，精心晾晒，留足一年的玉米粗粮。刚入夏，大姐就从仓库里搬出玉米，挑去杂质，送往磨房粉碎成糊汤粉。粗细两遍箩筛，将糊汤粉的不同成分巧妙分离，满足着人们对粗粮的不同需求。先过粗筛去除玉米的表皮，再过细箩筛，筛中留下的便是搅糊汤用的玉米碜子，落入簸箩中的细玉米粉就是搅“搅汤”的原材料。几十斤的玉米粒只能提取不多的细玉米粉，吃一顿玉米搅汤就显得极为不易。现代的人多用红薯、土豆淀粉代替细玉米粉，但却无法超越细玉米粉漏制“搅汤”的独特口感。小河里的玉米主要用来搅糊汤，吃一顿“搅汤”绝对是一种奢侈！

柴锅添水烧开，左手向锅中撒入细玉米粉，右手拿糊汤筷子顺时针不停搅动，一般这道工序需要几人合力完成。下细玉米粉的人必须是身经百战的厨房高手，她要根据细玉米粉在柴锅中的瞬间变化、浓稠程度精准把握粉和水的比例，确保玉米粉糊稠稀合适，这将直接决定“玉米搅汤”的形状和口感，大姐将这一切拿捏得恰到好处。大姐夫和小大二人轮换不停的将玉米糊搅动，直至完全煮熟。这时大姐会取下“搅汤瓢”提前用温水浸泡，大盆中添入清水，只等玉米糊熟透就可以开始漏制。漏制“搅汤”也是技术活，大姐一手稳端搅汤瓢，一手拿锅铲将玉米糊舀入瓢中，轻轻抖动手腕，玉米糊就瞬间淋入盆中，一条条、一缕缕有如金黄的蝌蚪、锦鲤在盆中游弋。刹那间盆中鲜活了起来，蝌蚪、锦鲤头挨着头，身挤着身，像是在相互角力，又像是在窃窃私语。忙碌了一整的人们不禁被盆中的热闹感动，期待着这些精灵带给人们舌尖上别样的感受！

漏制完好的搅汤安静的躺在盆中。大姐将柴锅洗净，起火煎油，花生油的浓香瞬间飘散在厨房上空。趁油温上升的空档，肥嫩的夏韭菜切段，新鲜紫皮独蒜捣泥，辣椒面、豆豉少许一齐垫入碗底，沸红的花生油瞬间泼入，青烟缭绕，浓香四溢。汁水碗中再依次倒入香醋、老抽，食盐调味，鸡精提鲜，最后撒入切圈的小米辣。一海碗酸爽宜人的汁水油润诱人！竹编的笊篱插入“搅汤盆”中，美美的舀满，沥干水分，倒入老海碗中，适性的舀上几勺汁水泼在“搅汤”上，搅汤的黄、韭菜的绿、小米辣的红相得益彰，单是看就能让人生出无限的况味，激得人喉管痒痒的！微微搅拌，几乎不用动筷子，连喝带咽，极尽舒畅。香醋的酸爽、豆豉的酱香、搅汤的水滑、韭菜的翠嫩、小米辣的刺激都在口中，说不出的舒服。不知不觉中腹中已被撑得鼓鼓，不禁被这一质朴的美食深深震撼！

小大喜欢用自家的酸菜烩煮“搅汤”，这也是小河里最具地域特色的吃法。小青菜洗净，简单焯烫，压入酸菜缸中，老卤瞬间和青菜发生反应，不用几日就变成了酸爽怡人的酸菜。柴锅中花生油沸红，葱姜蒜切末爆香，黄亮酸爽的酸菜入锅简单翻炒，适量加入酸菜汁水煮沸，食盐、鸡精调味。竹制的笊篱舀出搅汤，沥干水分，倒入酸菜汤中，煮沸即可食用。盛入碗里，淋上香油，撒入白芝麻，点上小葱圈，一碗酸爽开胃的酸菜烩搅团就可以享用了。看着小大美美的滋溜着酸菜烩“搅汤”，我从那种声响里读懂了一种美食带给人的震撼！

儿时的大院里，每到漏制“搅汤”，几家的女人聚在一起，合理分工，有条不紊。孩子们像小鸟一样挨在妈妈的身后，从她们的忙碌身影里感受着这种叫做“搅汤”的美食，也就是妈妈们的辛劳积蓄起孩子们独特的味蕾记忆。“搅汤”漏制完毕，汁水油润诱人，外婆就会来到院门口，拖着长长的音调“吃搅汤喽！”呼唤着孩子们回家。一种美食能培养一家人独特的味蕾，更能将一种亲情、一种家风质朴的传递！

“搅汤”没有华丽的名字，没有奇异的芳香，甚至不需要特别的食材。可就是那一丝酸爽、一口细腻、一道水滑让我们记起过往。又是四月初夏时，暑气渐至，看罢峡谷胜景，怎少得了一碗“搅汤”呢？（文/章骥）