传说三国时期，后主刘禅的东宫苏娘娘挂帅出京平寇安民。行至七里峡（现金丝峡）时正值炎夏时节，烈日当头，人渴马乏，难以迎战。恰在这时，苏娘娘胯下战马狂跳不止，一声长啸，扬起前蹄在山跟处刨了一下，一股泉水奔涌而出，全军欢声雷动，人马饱饮一顿。从此，这泉就叫马刨泉。山崖上一块酷似骏马的岩石惟妙惟肖，马刨泉也成为景区十大标志性景点之一。

从科学的角度来说，马刨泉是从距今6亿多年前的寒武纪白云岩底层中流出来的，富含大量钙、铁、锌等微量元素，是直接可以饮用的天然矿泉水。有民间歌谣传唱云：“金丝峡里有奇观，马刨神泉甘又甜，姑娘喝了容颜美，小伙喝了身体健，病人喝了百病除，老人喝了增寿仙”。